Ingrédients salade : (1 portion – l’équivalent de 2 T. de légumes)

• Roquette mélangée (épinard, cresson …)
• Concombre
• Petite tomate cerise
• Oignon vert
• Betterave cuite (au goût)
• Légume varié au choix 
• ½ T. Quinoa cuit 3 couleurs
• Fromage de chèvre (au goût)

Vinaigrette maison :

• 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 c. à thé de moutard (de bonne qualité)
• 1 c. à thé de miel non pasteurisé ou de sirop d’érable
• 1 c. à thé de beurre de noix
• 1 pincé de sel 

Étape à suivre :

1. Laver, couper les légumes et mettre tous dans un grand bol avec le quinoa cuit.
2. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
3. Assembler la salade avec la vinaigrette et saupoudrer de fromage de chèvre.

*Parfois, j’ajoute des graines de lins, graines de chanvres ou graines de sésames.

*Option, ajouter des lanières de saumons sur le dessus.